... že prináša na stôl správne pochutiny, ktoré ľudské telo vie stráviť, je správne nakombinované, spracované výživne a telo ho miluje. A za týmto konceptom je Monika Kleinová a my sme ju vyspovedali.
femme: Kedy ste prišli na myšlienku týmto spôsobom pomáhať ľudom?
Monika Kleinová: Už v detstve som vnímala na svojom tele, že nie všetky potraviny nášmu telu prospievajú. Obzvlášť tie, ktoré prechádzajú spracovaním za pomoci rôznej chémie. A narodením prvého dieťaťa, sa táto myšlienka rozvinula do konceptu pomoci ľuďom – Varím a pečiem bez "4 bielych jedov".
femme: Aké sú náhrady "4 bielych jedov"?
Monika Kleinová: Namiesto bieleho cukru môžeme sladiť napríklad kokosovým cukrom či datľami. Kuchynskú bielu soľ je vhodné nahradiť himalájskou ružovou soľou. Pšeničnú múku môžeme zameniť za špaldovú, pohánkovú alebo ryžovú múku. A kravské mlieko sa dá jednoducho nahradiť ovčím či kvalitným rastlinným mliekom.
femme: Kto sa môže dostať k takémuto vareniu?
Monika Kleinová: Ktokoľvek kto sa chce inšpirovať novými chuťami, naučiť sa rýchlo, efektívne a zdravo variť alebo má rôzne potravinové intolerancie a potrebuje sa naučiť pracovať s alternatívnymi potravinami, prípadne nabrať nové inšpirácie.
femme: Čo sa na kurzoch naučia a koľko trvá?
Monika Kleinová: Spravidla jeden kurz trvá 90 minút, pričom si stihneme pripraviť 2 rôzne druhy jedál. Naučia sa viac experimentovať, kombinovať rôzne chute, a oboznámia sa s technikami, ktoré im pomôžu rýchlo a zdravo pripraviť aj 3-chodové menu.
femme: Ako dlho pôsobí Varuna Food a aké výsledky ste dosiahli?
Monika Kleinová: Varuna Food pôvodne vznikla ako reštaurácia ešte v roku 2014, pre mňa však vedenie reštaurácie bolo náročné, nakoľko som sa venovala ešte aj iným podnikateľským aktivitám. A tak neskôr vznikla myšlienka robiť najmä kurzy varenia, prednášky spojené s ochutnávkou a catering.
femme: Aké "jedy" sú v kuchyni, čomu sa treba vyhnúť?
Monika Kleinová: Spravidla ako “jedy v kuchyni“ sa označujú potraviny, ktoré obsahujú najviac chemicky upravené látky a prídavné látky, pričom neobsahujú takmer žiadne vitamíny, minerály či vlákninu. Ide najmä o tie najlacnejšie a tak najdostupnejšie potraviny a to: pšeničná múka, biely cukor, klasická kuchynská soľ a kravské mlieko. Odporúčam čítať zloženie jednotlivých výrobkov, vyhýbať sa čo najviac konzervantom, zvýšiť svoje povedomie o pôvode a spracovaní jednotlivých potravín a dať prednosť domáce vareniu.
femme: Venujete sa aj v súčasnosti cateringu?
Monika Kleinová: Áno, venujem sa aj cateringu, no uprednostňujem menšie skupiny – približne do 150 osôb. Pracujem najmä s čerstvými a domácimi surovinami, pri ktorých je príprava náročnejšia a náklady vyššie. Aj preto volím radšej menšie a kvalitne obslúžené podujatia.
femme: Blížia sa Vianoce, čo odporúčate domácim kuchárkam na štedrovečerný stôl?
Monika Kleinová: Na Vianoce má každý rád klasiku – práve tradičné chute vytvárajú tú pravú sviatočnú atmosféru, a preto koláče na stole nesmú chýbať v žiadnej rodine. Stále viac ľudí však siahne aj po zdravších variáciách, ako je bezlepkové či bezmliečne vianočné pečivo pripravené z kvalitných surovín bez zbytočnej chémie. Trendom sú originálne kombinácie chutí, prírodné ingrediencie a poctivé spracovanie. A na mnohých sviatočných stoloch sa určite objaví aj vianočné pečivo s momentálne veľmi obľúbeným pistáciovým krémom.
https://femme.sk/index.php/zena-a/zena-a/item/24129-vari-pecie-s-laskou-chutne-a-zdravo#sigProId6909219701
Zdroj foto: Varuna food - Monika Kleinová
Zhovárala sa: MICHAELA CONZAROVÁ
