Vytlačiť túto stránku

Štedrovečerné menu

Napísal femme 16. december 2008
femme vám prináša tento rok opäť netradičné chute na štedrovečerný stôl, skúste s nami degustovať tekvicovú polievku, ovocné kačacie prsia a krémový sekt.
Tekvicová polievka (4 porcie)
Potrebujete: 600 g tekvice bielej alebo Hokkaido, 1 strúčik cesnaku, 1 šalotka, 2 paradajky, 1 mrkva, 20 masla, ½ viazaničky tymianu, 1l zeleninového vývaru, 70 ml sladkej smotany, štipka škorice

Postup: tekvicu obielime (Hokkaido odrodu nemusíme) a nakrájame na kocky, šalotku a strúčik cesnaku očistíte a nasekáme, paradajky umyjeme a tiež nakrájame na kocky, pritom sa zbavíme semien, mrkvu očistíme a na jemno nasekáme .
Tekvicu, cesnak a cibuľu vložíme do hrnca podusíme na rozpustenom masle. Potom pridáme mrkvu a paradajky, vetvičky tymianu opláchneme a suché lístky tymianu rozdrvíme. Nakoniec pridáme zeleninový vývar a necháme variť asi 15 minút. Zmes rozšľaháme s o sladkou šľahačkou, soľou, korením, škoricou a  vsypeme tymian.

Ovocné kačacie prsia (4 porcie)
Potrebujete: približne 300g  kačacích pŕs (2 kusy), soľ, korenie, 8 ks sušených sliviek, ½, ČL škorice, 2 PL rastlinného oleja, 500 g šalotky, 500 ml hydinového vývaru, 100 ml sladkej smotany

Postup: Rozohrejte si rúru na 200 °C (teplovzdušnú na 180°C), kačacie prsia očistite a ostrým nožom kožu narežte. Slivky rozštvrťte  a zmiešajte so škoricou, potom položte slivky na jednu časť kačaciny a prikryte druhou časťou, slivky sú v strede medzi oboma kačacími prsiami. Mäso spolu previažte motúzom, osmažte rýchlo na oleji  a potom vložte do rúry na 45 minút. 
Šalotky očistite a v celku opekajte asi 15 minút do zmäknutia. Keď je mäso dopečené, vyberte ho a z horúceho výpeku odlejte masť a vlejte vývar, smotanu, soľ, korenie, nechajte prejsť varom aby sa vytvorila mierne hustá šťava.  Podávajte s červenou dusenou kapustou, šalotkami a kroketami.

Jemný krémový sekt  (4 porcie)
Potrebujete: 6 plátkov želatíny, 4 žĺtka, 100 g práškového cukru, 500 ml suchého sektu, 250 ml sladkej šľahačky, 1 PL jemne pomletých pistáciových orieškov

Postup: želatínu namočte, žĺtka s cukrom dobre rozšľahajte a potom patrne pridajte sekt. Celkom mokrú želatinu vložte do hrnca  a na slabom ohni roztopte. Potom opatrne vmiešajte  do želatíny vyšľahanú zmes vajíčok, cukru a sektu. Takúto zmes dajte asi na 30 minút do chladničky. Vyšľahajte šľahačku a pridajte do  vychladenej hmoty a všetko  zľahka prešľahajte.  Zmes rozdeľte do vyšších pohárov na nožičke,  posypte rozsekanými orieškami a podávajte chladené.

Dobrú chuť!



40 komentárov

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy