Vytlačiť túto stránku

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

668 komentárov

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_yzMl %AM, %12 %200 %2026 %03:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_yzMl

    Нижний Новгород, всем привет Отец не выходит из штопора Родственники не знают что делать В больницу тащить страшно Короче, врачи приехали и поставили систему — снятие алкогольной интоксикации на дому нижний новгород эффективно Сняли ломку и стабилизировали состояние В общем, не потеряйте контакты — вывести человека из запоя на дому [url=https://anonimnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-nizhnij-novgorod.ru]вывести человека из запоя на дому[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár PatrickTum %AM, %12 %175 %2026 %03:%aug napísal PatrickTum

    Этап вывода из запоя
    Разобраться лучше - [url=https://vyvod-iz-zapoya-shchelkovo6.ru/]skoraya-vyvod-iz-zapoya[/url]

  • Komentár Stevenruilk %AM, %12 %057 %2026 %00:%aug napísal Stevenruilk

    После оформления заявки по телефону или на сайте оператор уточняет адрес и текущее состояние пациента. В критических ситуациях врач может прибыть в течение 60 минут, в стандартном режиме — за 1–2 часа. На месте проводится сбор анамнеза и оценка жизненных показателей: артериального давления, пульса, сатурации и температуры тела. Затем выбирается оптимальный протокол детоксикации — «мягкий» метод для постепенного выведения токсинов или экспресс-методика при острой интоксикации. Процедура капельного введения комбинированного раствора длится от двух до четырёх часов: специалист контролирует состояние пациента, корректирует дозировки и при необходимости вводит корригирующие препараты. По окончании врач оставляет детальный план поддерживающей терапии, включающий рекомендации по питанию, приёму сорбентов и витаминов, а также график повторных осмотров.
    Узнать больше - [url=https://narkolog-na-dom-ramenskoe4.ru/]vrach narkolog na dom[/url]

  • Komentár BrianWraft %PM, %11 %985 %2026 %22:%aug napísal BrianWraft

    Помощь оказывают врачи с практикой в наркологии, психиатрии и восстановительной терапии.
    Узнать больше - [url=https://n.narkologicheskaya-klinika-sankt-peterburg14.ru/]запой наркологическая клиника[/url]

  • Komentár GustavoFoump %PM, %11 %931 %2026 %21:%aug napísal GustavoFoump

    Помощь может включать консультацию, детоксикацию, стационар и дальнейшее сопровождение по показаниям.
    Подробнее - https://a.vivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/

  • Komentár Williambaica %PM, %11 %795 %2026 %18:%aug napísal Williambaica

    Запойное состояние опасно развитием тяжелых последствий, поэтому важно вовремя распознать тревожные симптомы. При длительном употреблении спиртного у человека возникают болезненные проявления абстиненции: сильная усталость, панические атаки, тревожные расстройства, бессонница и скачки артериального давления. В таких случаях требуется немедленная помощь нарколога, ведь самостоятельный выход из запоя практически невозможен и грозит инсультом, алкогольным психозом и глубокой депрессией. Лечение на дому или в стационаре клиники должно начаться как можно быстрее, чтобы предотвратить необратимые изменения в головном мозге и внутренних органах. Многие алкоголики со стажем ошибочно полагают, что смогут справиться сами, однако резкий отказ от спиртного без врачебного контроля часто приводит к судорогам, потере сознания и острой сердечной недостаточности.
    Углубиться в тему - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-koroleve14-2.ru/]vyvod-iz-zapoya-v-klinike-v-moskve[/url]

  • Komentár BrianWraft %PM, %11 %738 %2026 %16:%aug napísal BrianWraft

    Мы используем современные и проверенные методики наркологии, медикаментозное лечение, психотерапию, детоксикацию, кодирование и программы длительной реабилитации. Подход подбирается индивидуально: врач оценивает состояние организма, характер зависимости, срок употребления, сопутствующие заболевания, психические нарушения, возраст, результаты обследования и анамнеза. Лечение может проходить амбулаторно, в стационаре или с оказанием отдельных медицинских услуг на дому. Если необходим срочный вызов нарколога, выездная бригада работает круглосуточно, включая ночь, выходные и праздничные дни.
    Узнать больше - [url=https://n.narkologicheskaya-klinika-sankt-peterburg14.ru/]наркологическая клиника стационар в Санкт-Петербурге[/url]

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_qyol %PM, %11 %718 %2026 %16:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_qyol

    Здорова, народ Близкий человек уже несколько дней в запое Жена в истерике Нужна срочная помощь на дому Короче, единственное что вытащило из запоя — капельница от запоя спб круглосуточно Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, телефон и цены тут — капельница от запоя срочно [url=https://lechenie.kapelnicza-ot-zapoya-sankt-peterburg.ru]капельница от запоя срочно[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Phillipscavy %AM, %11 %476 %2026 %10:%aug napísal Phillipscavy

    Сразу после вызова нарколог приезжает на дом для проведения первичного осмотра и диагностики. На этом этапе проводится сбор анамнеза, измеряются жизненно важные показатели (пульс, артериальное давление, температура) и определяется степень алкогольной интоксикации. Эти данные являются основой для разработки индивидуального плана лечения.
    Изучить вопрос глубже - http://kapelnica-ot-zapoya-tyumen0.ru/postavit-kapelniczu-ot-zapoya-tyumen/

  • Komentár Richardcar %AM, %11 %353 %2026 %07:%aug napísal Richardcar

    Незамедлительно после вызова нарколог прибывает на дом для проведения тщательного осмотра. На данном этапе специалист собирает анамнез, измеряет жизненно важные показатели — пульс, артериальное давление, температуру — и оценивает степень интоксикации. Эти данные являются основой для составления индивидуального плана лечения.
    Получить дополнительную информацию - [url=https://vyvod-iz-zapoya-vladimir000.ru/]вывод из запоя владимирская область[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy