Vytlačiť túto stránku

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

668 komentárov

  • Komentár AllenCed %AM, %16 %373 %2026 %07:%aug napísal AllenCed

    Быстро собираем первичную информацию, оцениваем риски и предлагаем подходящий вариант обращения.
    Подробнее - [url=https://a.vyvod-iz-zapoya-v-krasnoyarske17.ru/]вывод из запоя с выездом Красноярск[/url]

  • Komentár Kyhni SPb_vlKa %AM, %16 %368 %2026 %07:%aug napísal Kyhni SPb_vlKa

    Всем привет из Питера Фурнитуру ставят китайскую То фасады кривые Короче, реальные мужики с цехом — глория кухни спб с лучшими ценами Кромка немецкая В общем, жмите чтобы не потерять — кухня на заказ размеры от производителя [url=https://kuhni-spb-ptx.ru]https://kuhni-spb-ptx.ru[/url] Не ведитесь на салоны-прокладки Сам мучался теперь делюсь

  • Komentár Rufuswap %AM, %16 %309 %2026 %06:%aug napísal Rufuswap

    Незамедлительно после вызова нарколог прибывает на дом для проведения первичного осмотра. Специалист измеряет жизненно важные показатели, такие как пульс, артериальное давление и температура, и собирает подробный анамнез. Это позволяет оценить степень интоксикации и оперативно разработать индивидуальный план лечения.
    Подробнее тут - [url=https://vyvod-iz-zapoya-murmansk0.ru/]вывод из запоя в стационаре мурманск[/url]

  • Komentár Kyhni SPb_zcSl %AM, %16 %265 %2026 %05:%aug napísal Kyhni SPb_zcSl

    Ребята кто в Питере Задолбался я уже искать нормальную кухню То кромка отваливается через месяц Короче, единственные кто не наваривается — кухни на заказ в спб с проектом Кромка немецкая В общем, там цены и каталог — кухни gloria [url=https://kuhni-spb-kqd.ru]https://kuhni-spb-kqd.ru[/url] Проверяйте производителя по этому списку Перешлите тому кто ищет

  • Komentár AnthonyTog %AM, %16 %201 %2026 %03:%aug napísal AnthonyTog

    Подробнее ответы анализируются непосредственно врачом. Консультант может собрать первичные данные, однако постановки диагноза и лечебной схемы по переписке недостаточно. Бесплатная телефонная или онлайн-консультация помогает выбрать направление, а основное лечение назначается после осмотра.
    Получить больше информации - https://n.narkologicheskaya-klinika-v-krasnoyarske17.ru/

  • Komentár zakazat kyhnu_czSr %PM, %15 %021 %2026 %23:%aug napísal zakazat kyhnu_czSr

    Вот лично мой случай — когда сравнивал каталоги, обратил внимание на один нюанс. Лучше сразу смотреть живые примеры. Между прочим, именно там можно оценить масштаб. кухни на заказ каталог с ценами [url=https://zakazat-kuhnyu-hxm.ru]кухни на заказ каталог с ценами[/url] Там и комплектации расписаны — достойный ориентир. Мне такой подход помог: пролистал все позиции, потом созвонился с менеджером, и остановился на конкретном варианте. Не ведитесь на первую же цену, а подойдите к вопросу вдумчиво. Потом скажете спасибо. Надеюсь, найдете свой идеал!

  • Komentár Gregoryphast %PM, %15 %923 %2026 %21:%aug napísal Gregoryphast

    Запой – это не просто пьянство, а состояние, когда организм становится зависимым от алкоголя. Накопление токсинов приводит к сбоям в работе органов и ослаблению защиты организма. Самостоятельный выход из запоя может быть опасен и только усугубить состояние. Мы предлагаем лечение запоя на дому, чтобы избежать больницы и создать комфорт. Наши специалисты быстро приедут к вам и окажут всю необходимую помощь круглосуточно. Запой приводит к серьезным проблемам со здоровьем, ухудшает качество жизни и угрожает жизни. Очень важно вовремя обратиться за помощью, чтобы избежать необратимых последствий.
    Детальнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk0.ru/]вывод из запоя на дому в красноярске[/url]

  • Komentár StephenMum %PM, %15 %869 %2026 %19:%aug napísal StephenMum

    На сайте Минздрава указаны общие клинические рекомендации по выведению из запоя, включая допустимые дозировки и протоколы лечения.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ryazani12.ru/]наркологический вывод из запоя рязань[/url]

  • Komentár AlfredoRap %PM, %15 %864 %2026 %19:%aug napísal AlfredoRap

    Игнорирование этих симптомов может привести к тяжелым последствиям для здоровья, включая алкогольный психоз и повреждение внутренних органов.
    Узнать больше - [url=https://kapelnica-ot-zapoya-krasnodar7.ru/]сколько стоит капельница на дому от запоя в краснодаре[/url]

  • Komentár Frankdag %PM, %15 %835 %2026 %19:%aug napísal Frankdag

    Помощь оказывают врачи с практикой в наркологии, психиатрии и восстановительной терапии.
    Подробнее можно узнать тут - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-koroleve14.ru/]вывод из запоя на дому королев[/url]

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy