Matcha fondant
P o t r e b u j e t e: 200 g bielej čokolády, 200 g masla, 200 g práškového cukru , 4 vajcia, 55 g hladkej múky, 15 g Matcha Fuku na varenie
P o s t u p:
1. Maslo rozpustíme v nerezovej nádobe, vložíme bielu čokoládu a rozpustíme
2. Do zmesi nasypeme práškový cukor, necháme vychladnúť.
3. Postupne pridávame vyšľahané vaječné žĺtka spolu s bielkami
4. Zmiešame múku a Matcha Fuku , pridáme do misky
5. Zelenú hmotu vytlačíme do nádob na pečenie , pečieme cca 6-8 minút pri teplote 180°C V
6. Podávame za tepla . Zatiaľ čo na povrchu sa nám vytvorí tvrdá škrupina, vo vnútri je tekutá čokoláda
Matcha Cupcakes
P o t r e b u j e t e: 150 g masla, 100 g práškového cukru, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, ¼ čajovej lyžičky soli, 150 g polohrubej múky, 2 vajcia, 125 ml mlieka, 1 vanilínový cukor, 1 polievkovú lyžicu Matcha Fuku
P o s t u p:
1. Predhrejeme rúru na 180°C a pripravíme košíčky na cupcakes. Vložíme ich do formy, alebo poukladáme na plech
2. V nádobe na mixovanie vyšľaháme maslo a práškový cukor, pokým nie je ľahké a vláčne.
3. Zároveň v druhej nádobe preosejeme a zmiešame múku, prášok do pečiva , soľ a Matcha Fuku
4. Vanilínový cukor rozmiešame v mlieku.
5. Keď máme pripravenú suchú zmes a vanilínové mlieko , pridáme postupne po jednom do vyšľahaného masla vajcia.
6. Do maslovej hmoty striedavo pridávame suchú zmes s Matchou a vanilínové mlieko, začíname aj končime suchou zmesou. Dôležité je miešať zmes pomaly a dosiahnuť skombinovanie surovín.
7. Zelenou zmesou naplníme košíčky približne do 2/3 a pečieme 22 minút, alebo pokiaľ špáradlo, ktoré pichneme do koláčika neostane čisté. Koláčiky vyberieme z rúry a 10 minút necháme prechladnúť vo forme, alebo na pekáči, následne vychladíme úplne.
Jahodová poleva: 3 vaječné bielka, 150 g práškového cukru , ¼ čajovej lyžičky soli , 250 g masla, 1 balenie jahôd – čerstvých , alebo mrazených (nie v konzerve).
P o s t u p:
1. Nad parou vyšľaháme v nádobe vaječné bielka s cukrom a štipkou soli . Miešame pokiaľ sa cukor úplne nerozpustí (6-8 minút).
2. Horúcu zmes prelejeme do studenej nádoby mixéra a ochladzujeme za sústavného šľahania, pokým zmes nestuhne. Ochladnutie trvá cca 10 minút.
3. Spomalíme rýchlosť miešania a postupne po menších častiach pridávame maslo, zakaždým precízne vymiešame. Počas miešania sa vám poleva môže zraziť, ale nepanikárte. Opäť sa rozmieša do hladka.
4. Na záver pridávame jahody , postupne podľa chuti. Zmes jemne premiešame, aby poleva obsahovala čo najmenej vzduchových bublín . Môžeme zdobiť koláčiky.
Matcha zmrzlina
P o t r e b u j e t e: 20 g Matcha Fuku na varenie, 1l plnotučného mlieka, 400ml šľahačky, 350 g práškového cukru , 4 cl Brandy
P o s t u p:
1. Do hrnca vlejeme mlieko a šľahačku, ohrievame, kým nedosiahne teplotu približne 90 °C.
2. Stiahneme z ohňa a pridáme preosiatu zmes práškového cukru a Matche.
3. Pridáme brandy a necháme vychladnúť.
4. Pred podávaním vyšľaháme.
5. Ozdobíme lesným ovocím a podávame.
Dobrú chuť!
