Plnené artičoky
Potrebujete: 8 ks artičokou, citrónovú šťavu (aby plody nezhorkli), 1 viazaničku petržlenu, pár vetvičiek majoránu, olivový olej, 30 g hladkej múky, 2 ks bobkového listu, soľ a mleté čierne korenie
Postup: Odstránite všetky drevnaté listy, spodky odkrojíte. Konce lístkov trochu naklepete, aby zmäkli. Vydlabete plody a listy mierne roztvoríte. Artičoky položíte do misy s citrónovou vodou a necháte odležať. Medzitým si vydlabané vnútro, cesnak, petržlen a majorán nasekáte. Všetko premiešate s olejom, soľou a korením. Plnkou naplníte artičoky a poprášite múkou. Rozohrejete si olej vo vysokej panvici a opekáte zo spodku artičoky, pokiaľ sa zmes sfarbí do zlatohneda. Pridáte horúcu vodu, bobkový list, soľ a artičoky prevrátite. Takto varíte v otvorenej nádobe ešte 30 minút.
Artičoky s vajcom a syrom
Potrebujete: 12 ks artičokou, 10 ml citrónovej šťavy (aby plody nezhorkli), 3 vajcia, 30 g strúhaného syru Grana, 1 strúčik cesnaku, 20 ml olivového oleja
Postup: Artičoky očistíte, stonky ulomíte a odstránite vonkajšie lístky. Artičoky nakrájate na kúsky a vnútro vydlabete. Položíte ich do nádoby s citrónovou vodou a odložíte. Celé vajce zmiešate s nastrúhaným syrom. Na panvici si rozohrejete olej , opečiete v ňom cesnak s artičokami. Nakoniec pridáte vajce so syrom, premiešate a ihneď podávate.
Artičoky po rímsky
Potrebujete: 8 ks artičokou, 1 citrón, čerstvú mätu, 1 strúčik cesnaku, 50 g strúhanky, olivový olej, soľ, čerstvé čierne korenie
Postup: Z artičokou odstránite vonkajšie drevnaté lístky, špičky listov silne skrátite. Ostrým nožom vykrojíte vnútorné lístky a zarovnáte lôžko. Stonku skrátite a pokvapkáte celý plod citrónom. Posekanú mätu a cesnak, zmiešate spolu so soľou, korením, strúhankou a trochou oleja. Roztvoríte lístky plodov a dutinu naplníte plnkou. Lístky opäť zložíte k sebe, aby plnka nevypadla. Plody ukladáte do zapekacej formy, podlejte naberačkou vody, prikryjete papierom na pečenie a pokrievkou. Pečiete v rúre na 250°C asi 1 hodinu.
Dobrú chuť!
